taco

Bifftaco med mango-avokadosalsa og chipotlekrem

Name: Bifftaco med mango-avokadosalsa og chipotlekrem
Prep time: 8 min
Cook time: 23 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Tex-Mex / Moderne norsk
Ingredients: 400 g storfekjøtt (biff, f.eks. entrecôte eller ytrefilet); 8 stk maistortilla (myke, middels store); 1 stk moden mango; 2 stk moden avokado; 1 stk lime (saft og revet skall); 0.5 dl frisk koriander, hakket; 1 stk rødløk, finhakket; 1 ts chilipulver (chipotle eller vanlig); 1 ts spisskummen; 1 ts røkt paprikapulver; 0.5 ts hvitløkspulver; 1 ts salt; 2 ss nøytral olje (f.eks. rapsolje); 1.5 dl rømme (eller crème fraîche); 1 ss chipotle i adobosaus (eller chipotlepulver); 1 ts sukker; 1 stk salathjerte (f.eks. isberg eller hjertesalat); 1 dl syltet rødløk (eller frisk rødløk i tynne skiver)

En moderne taco-oppskrift med saftig storfekjøtt, søt mango-avokadosalsa og røkt chipotle-krem. Perfekt for en smaksrik middag.

Tid: 30 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 88 kr/porsj
Vanskelighet: Lett

Åpne i Mett Last ned påApp Store

Ingredienser

Porsjoner

protein

storfekjøtt (biff, f.eks. entrecôte eller ytrefilet)400 g

base

maistortilla (myke, middels store)8 stk

frukt

moden mango1 stk

moden avokado2 stk

krydder

lime (saft og revet skall)1 stk

chilipulver (chipotle eller vanlig)1 ts

spisskummen1 ts

røkt paprikapulver1 ts

hvitløkspulver0,5 ts

salt1 ts

chipotle i adobosaus (eller chipotlepulver)1 ss

sukker1 ts

urter

frisk koriander, hakket0,5 dl

grønnsak

rødløk, finhakket1 stk

salathjerte (f.eks. isberg eller hjertesalat)1 stk

syltet rødløk (eller frisk rødløk i tynne skiver)(valgfritt)1 dl

fett

nøytral olje (f.eks. rapsolje)2 ss

meieri

rømme (eller crème fraîche)1,5 dl

Fremgangsmåte

Lag mango-avokadosalsa: Skjær mango og avokado i små terninger (ca. 1 cm). Bland i en bolle med finhakket rødløk, saft og revet skall av lime, hakket koriander, sukker og en klype salt. Smak til og sett til side.
Lag chipotle-krem: Rør sammen rømme (eller crème fraîche) med chipotle i adobosaus (eller chipotlepulver) og en klype salt. Smak til – juster styrken etter ønske. Sett kaldt.
Forbered biffkrydder: Bland chilipulver, spisskummen, røkt paprika, hvitløkspulver og salt i en liten bolle.
Tørk biffen med papir og gni inn med krydderblandingen på alle sider. La den ligge i 5 minutter.
Stek biffen: Varm opp en stekepanne med nøytral olje på høy varme. Legg i biffen (ca. 2 cm tykk) og stek i 3–4 minutter per side for medium stekt. Snu når det dannes en stekeskorpe. For medium rare, stek 2–3 minutter per side. For gjennomstekt, stek 5–6 minutter per side. Ta biffen ut av pannen, legg den på en skjærefjøl, dekk løst med folie og la den hvile i 5 minutter. Dette gjør at kjøttsaften fordeler seg.
Varm tortillaene: Legg dem på et stekebrett og varm i ovn på 180 °C varmluft i 3–4 minutter, eller varm dem raskt i en tørr stekepanne (ca. 30 sekunder per side). Hold dem varme under et rent kjøkkenhåndkle.
Skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene (ca. 0,5 cm tykke).
Anrett: Legg tortillaene på tallerkener. Fordel biffstrimler, mango-avokadosalsa, chipotle-krem, revet salat og eventuelt syltet rødløk. Server straks.