Kjøttkaker med brun saus, poteter og ertestuing

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Sett ovnen på 100 °C for å holde kjøttkakene varme etter steking. Skrell potetene og sett til sides i kaldt vann for å hindre misfarging. Rør ut 1 oksekraft/fond-terning i 5 dl varmt vann og la det bli godt oppløst.

2. 2

   Lag kjøttfarse: Ha kjøttdeig i en stor bolle. Finhakk løk og tilsett i bollen. Hell i melk, la strøkavringen svelle i melken i ca. 5 minutter. Tilsett sammen med egg, salt og pepper i bollen. Bruk hendene eller en sleiv til å blande farsen godt sammen til jevn konsistens.

3. 3

   Form og stek kjøttkaker: Fukt hendene med kaldt vann og form kjøttfarse til 8-10 runde kjøttkaker, ca. 100 g hver. Smelt 1 ss smør i en stor stekepanne på middels varme (omtrent 5 av 10). Legg kjøttkakene forsiktig i panna og stek i ca. 5-6 minutter på hver side, til de har jevn brun skorpe og er gjennomstekt (kjernetemperatur ca. 72 °C). Legg dem over på en tallerken og dekk dem med aluminiumsfolie. Sett i ovnen på 100 °C for å holde varme.

4. 4

   Kok poteter: Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann, ca. 2 cm over potetene. Tilsett 1 ts salt. Kok opp på høy varme, skru ned til middels lav varme og la potetene koke i ca. 15-20 minutter til de er møre når du stikker i dem med en gaffel.

5. 5

   Lag brun saus: Smelt 1 ss smør i en kasserolle på middels varme. Rør inn 2 ss hvetemel og la det surre under omrøring i 1-2 minutter til det blir gyllent og uten klumper. Spe på med oksekraften under stadig omrøring med et visp for å unngå klumper. La sausen småkoke i 5-7 minutter mens du rører jevnlig til den tykner og får blank overflate. Smak til med salt og pepper.

6. 6

   Lag ertestuing: Kok opp erter i en kjele med ca. 1 dl vann og litt salt på middels varme i 5-6 minutter til de er møre. Hell eventuelt av overflødig vann, og mos ertene med en potetmoser eller stavmikser til ønsket konsistens. Tilsett en liten klatt smør og rør inn for en mild og kremet ertestuing.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

630 kcal

Protein

45 g

Karbohydrater

55 g

Fett

25 g

Fiber

9 g

Salt

2.5 g