Krydret laks med sitrongress og kokosris

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok kokosrisen som beskrevet i 'Før du starter'. Sjekk at risen er myk og væsken absorbert før du skrur av varmen.

2. 2

   Varm olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek laksen med skinnsiden ned i 3-4 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu og stek videre i 2-3 minutter, eller til laksen er gjennomstekt og flaker seg lett når du trykker på den med en gaffel.

3. 3

   Hell over resten av marinaden og la den koke inn i et minutt for ekstra smak.

4. 4

   Mens laksen steker, skjær sukkererter i to på langs og gulrot i tynne strimler. Damp grønnsakene i 2-3 minutter til de er møre men fortsatt har crunch, eller stek raskt i en panne med litt olje på middels varme. Pass på at grønnsakene ikke blir overkokte.

5. 5

   Server laksen på en seng av kokosris, topp med grønnsakene og dryss over frisk koriander om ønskelig.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

761 kcal

Protein

37 g

Karbohydrater

45 g

Fett

48 g

Fiber

5.7 g

Salt

0.9 g