laks

Krydret laks med mango-salsa og sprø riskaker

Saftig laks med asiatisk krydder, servert med frisk mango-salsa og sprø riskaker – enkel og digg hverdagsmiddag.

Ingredienser

Porsjoner

laksefilet300 g

sriracha1 ss

soyasaus1 ss

honning1 ts

hvitløksfedd2 stk

moden mango1 stk

agurk0,5 stk

rødløk0,5 stk

ingefær1 ts

salt0,5 ts

pepper0,3 ts

lime1 stk

frisk koriander(valgfritt)0,5 dl

riskaker4 stk

olje til steking1 ss

Bland sammen sriracha, soyasaus, honning, finrevet hvitløk og ingefær i en liten bolle. Legg laksefiletene i en skål og hell over marinaden. La det trekke i 10 minutter.
Mens laksen marinerer, lag salsaen: Skrell og kutt mango i små terninger. Kutt agurk og rødløk i små terninger. Bland sammen i en bolle. Press over limesaft og bland inn hakket koriander (om du bruker det). Smak til med salt og eventuelt mer lime. La salsaen stå i 5-10 minutter for å utvikle smak.
Varm olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek laksefiletene i 3-4 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte. Laksen er ferdig når den er fast å ta på og lett flaker seg. Krydre med salt og pepper under steking.
Varm riskakene i en tørr stekepanne på middels varme i 3-4 minutter, snu ofte for å unngå at de brenner seg. Alternativt kan du varme dem i ovn på 180 grader i 3-4 minutter.
Server laksen med mango-salsa og sprø riskaker ved siden av.