Meksikansk pozole — mais- og kyllingsuppe

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll hominy maisen i kaldt vann og la den renne av. Skrell og finhakk 1 løk og hvitløk. Skjær den andre løken i tynne skiver til topping. Finstrimle kålen med en skarp kniv. Skjær reddikene i tynne skiver. Del lime i båter. Grovhakk korianderen. Krydre kyllinglårene med salt og pepper.

2. 2

   Varm en stor gryte på middels høy varme med litt olje. Brun kyllinglårene på begge sider i 4–5 minutter totalt — de skal ha en gyllen stekeskorpe. Ta kyllingen ut av gryten og legg den på en tallerken. I samme gryte, fres finhakket løk og hvitløk i kyllingfettet i 4 minutter til løken er blank og myk.

3. 3

   Tilsett chilipulver, spisskummen og oregano i gryten og la det frese i 30 sekunder. Hell i hakkede tomater og 1 liter vann, og kok opp. Legg kyllinglårene tilbake i gryten og la alt småkoke under lokk i 25 minutter. Ta kyllingen ut av gryten. Tilsett hominy mais og la suppen småkoke videre i 10 minutter mens du renser kyllingen.

4. 4

   Når kyllingen er kald nok til å håndtere, riv kjøttet fra beinet i grove strimler med to gafler — det skal være rustikt, ikke findelt. Legg kyllingkjøttet tilbake i suppen. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer chilipulver. Suppen skal være fyldig, tomatpreget og ha et tydelig men balansert krydderkick.

5. 5

   Øs pozole i dype skåler og sørg for at alle får godt med kylling, mais og kraft. Sett frem skåler med topping: finstrimlet kål, rå løkskiver, reddikskiver, fersk koriander og limebåter. La hver enkelt toppe sin egen suppe — og ikke vær beskjeden, toppingen skal være raus. Server med tostadas eller tortillachips på siden. Dette er meksikansk matmagi.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3927 kcal

Protein

251 g

Karbohydrater

251 g

Fett

198 g

Fiber

59.4 g

Salt

0 g