Svinefilet med potetmos, eple og grønn salat

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok potetene i lettsaltet vann i ca. 20 minutter til de er møre. Hell av vannet og mos dem med en potetstamper.

2. 2

   Mens potetene koker, tørk svinefileten med tørkepapir og krydre den jevnt med salt og pepper på alle sider. Varm smør og olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek fileten i ca. 10–12 minutter, snu den hvert 2.–3. minutt, til den er gyllenbrun og har en kjernetemperatur på 65°C. Legg fileten over på en tallerken, dekk løst med folie og la den hvile i 5 minutter.

3. 3

   Varm melken i en liten kjele. Rør inn smør i potetmosen, tilsett deretter varm melk litt etter litt mens du rører, til du får en kremet konsistens. Smak til med salt.

4. 4

   Skjær eplene i tynne båter (fjern gjerne kjernehuset). Lag dressingen ved å vispe sammen sennep, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper i en liten bolle til den er emulgert.

5. 5

   Bland salaten med dressingen like før servering – vend forsiktig slik at alle blader blir dekket.

6. 6

   Skjær svinefileten i skiver på skrå, ca. 1–2 cm tykke. Anrett potetmos, eplebåter og salat på tallerkener, og legg kjøttskivene oppå. Server straks.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

782 kcal

Protein

46 g

Karbohydrater

47 g

Fett

45 g

Fiber

6.7 g

Salt

0.6 g