proteinrik

Sunday roast med yorkshire pudding

Name: Sunday roast med yorkshire pudding
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Britisk
Ingredients: 800 g Okse stek (ytrefilet eller mørbrad); 4 stk Egg; 200 g Hvetemel; 3 dl Helmelk; 800 g Poteter; 4 stk Gulrøtter; 2 stk Pastinakk; 1 stk Løk; 3 ss Andefett eller smult; 5 dl Oksebuljong; 1 ss Engelsk sennep; 1.5 ts Salt og pepper

Den ultimate britiske søndagsmiddagen — rosa roastbiff med sprø yorkshire pudding, ovnsbakte poteter, rotgrønnsaker og masser av brun saus. En tradisjonsrik festmiddag som samler familien rundt bordet.

Tid: 120 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 80 kr/porsj
Vanskelighet: Medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

Kjøtt

Okse stek (ytrefilet eller mørbrad)800 g

Meieri

Egg4 stk

Helmelk3 dl

Tørrvarer

Hvetemel200 g

Grønnsaker

Poteter800 g

Gulrøtter4 stk

Pastinakk(valgfritt)2 stk

Løk1 stk

Annet

Andefett eller smult3 ss

Oksebuljong5 dl

Saus

Engelsk sennep1 ss

Krydder og urter

Salt og pepper1,5 ts

Fremgangsmåte

Brun kjøttet i en varm panne med olje i 2 minutter på hver side. Legg i en ildfast form. Sett i ovnen på 220 °C i 15 minutter. Senk så til 160 °C og stek videre i ca. 50 minutter for medium-rare (bruk steketermometer: 52 °C er medium-rare). La kjøttet hvile i 20 minutter under folie før oppskjæring.
Varm andefettet i et stekebrett i ovnen ved 200 °C. Vend de forvellte potetene i det varme fettet. Stek i 40-45 minutter, snu én gang. På et annet brett: vend gulrøtter og pastinakk i olje, salt og pepper, stek i 30 minutter til de er møre og karamelliserte.
Hell 1 ts olje i hvert hull i et muffinsbrett. Sett brettet i ovnen på 220 °C i 5 minutter til oljen er rykende varm. Hell røren i hullene — ca. halvfulle. Stek i 20 minutter UTEN å åpne ovnen. De skal heve seg dramatisk og bli gyldne og sprø.
Bruk stekeskyen fra kjøttet. Ha pannen på middels varme, dryss over 2 ss mel og rør ut. Spe med oksebuljong og la småkoke i 5 minutter til sausen tykner. Sil og smak til med salt, pepper og en skvis worcestershiresaus.
Skjær roastbiffen i tynne skiver på tvers av fibrene. Anrett på et stort serveringsfat eller individuelle tallerkener: rosa roastbiff, sprø ovnsbakte poteter, honningglaserte rotgrønnsaker og de luftige, gyldne yorkshire puddings. Hell brun saus over det hele ved bordet. Tradisjonen tro skal alle forsyne seg fra fatet — familiemiddag på britisk vis.