Albóndigas en Salsa

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Begynn med kjøttbollene: Bland kjøttdeigen med halvparten av den finhakkede løken og hvitløken, egget, griljermelet, hakket persille, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper. Arbeid deigen lett med hendene — ikke overarbeid, da blir bollene kompakte og tunge. Form jevnstore kjøttboller på størrelse med en golfball. Du bør få cirka 16-20 boller.

2. 2

   Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun kjøttbollene i flere omganger — de skal få en fin, brun stekeskorpe på alle sider, men trenger ikke være gjennomstekte. De skal koke ferdig i sausen. Legg de brunede bollene over på en tallerken og sett til side.

3. 3

   Bruk samme panne til sausen: Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og senk varmen til middels. Stek resten av den finhakkede løken i 5 minutter til den er blank og myk. Tilsett resten av hvitløken og stek i 1 minutt til. Hell i hvitvinen og la den koke inn i 2-3 minutter mens du skraper bunnen av pannen for å få med all stekeskorpen.

4. 4

   Tilsett de hakkede tomatene, en ekstra klype paprikapulver, og smak til med salt og pepper. Rør godt og la sausen småkoke i 10 minutter uten lokk til den har tyknet noe og smakene har konsentrert seg. Smak på sausen — den skal være rund og fyldig. Legg kjøttbollene forsiktig tilbake i pannen, snu dem i sausen, og la alt småkoke under lokk i 15-20 minutter til bollene er gjennomstekte og møre.

5. 5

   Rør inn resten av den ferske, hakkede persillen like før servering. La retten hvile i 5 minutter utenfor platen. Server albóndigas i dype tallerkener med rikelig saus, et dryss persille og nykvernet sort pepper på toppen. Det perfekte tilbehøret er kokt ris, ovnsbakte poteter eller et godt rustikt brød for å suge opp den fantastiske tomatsausen. En frisk grønn salat med sitrondressing på siden balanserer retten perfekt.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

2478 kcal

Protein

129 g

Karbohydrater

126 g

Fett

159 g

Fiber

24.3 g

Salt

0 g