proteinrik

Paella mixta med kylling og skalldyr

Name: Paella mixta med kylling og skalldyr
Prep time: 13 min
Cook time: 38 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Spansk
Ingredients: 400 g Kyllinglårfilet; 300 g Rå reker (med skall); 500 g Blåskjell; 4 dl Paella-ris (bomba eller arborio); 1 stk Løk; 4 fedd Hvitløk; 1 stk Rød paprika; 0.5 g Safran; 1 ts Røkt paprikapulver; 8 dl Hønsebuljong; 100 g Hermetiske erter; 1 stk Sitron; 4 ss Olivenolje; 1 bunt Frisk bladpersille; 1 stk grønn salat

En autentisk spansk paella mixta med mør kylling, saftige reker og blåskjell i safranduftende ris. Denne kombinasjonen av kjøtt og sjømat gir en festlig og proteinrik middagsrett full av middelhavssmaker.

Tid: 50 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 51 kr/porsj
Vanskelighet: Medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

Kjøtt

Kyllinglårfilet400 g

Fisk og sjømat

Rå reker (med skall)300 g

Blåskjell500 g

Ris og pasta

Paella-ris (bomba eller arborio)4 dl

Grønnsaker

Løk1 stk

Rød paprika1 stk

Krydder og urter

Hvitløk4 fedd

Safran0,5 g

Røkt paprikapulver1 ts

Frisk bladpersille1 bunt

Annet

Hønsebuljong8 dl

Hermetikk

Hermetiske erter(valgfritt)100 g

Frukt

Sitron1 stk

Oljer

Olivenolje4 ss

grønnsaker

grønn salat1 stk

Fremgangsmåte

Varm 2 ss olivenolje i en paella-panne (eller stor stekepanne) på middels høy varme. Brun kyllingbitene i 4-5 minutter til de er gyllenbrune på alle sider, men ikke gjennomstekte. Ta ut kyllingen.
I samme panne, stek løk i 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløk og paprika og stek i 3 minutter. Ha i røkt paprikapulver og rør i 30 sekunder.
Hell risen i pannen og rør rundt slik at hvert riskorn dekkes av olje. Stek i 1 minutt. Hell over den varme buljongen og safranvannet. Rør én gang — IKKE rør mer etter dette, det ødelegger den sprø risbunnen (socarrat). Legg kyllingbitene tilbake i pannen, stikk dem delvis ned i risen. Kok på middels varme i 15 minutter uten lokk.
Etter 15 minutter, når risen har absorbert mesteparten av buljongen men fortsatt er litt våt på toppen, legg rekene og blåskjellene utover pannen. Stikk blåskjellene med hengslet ned i risen. Dryss over ertene. Kok videre i 7-8 minutter til blåskjellene har åpnet seg, risen er al dente og en sprø bunn har dannet seg.
Ta pannen av varmen, dekk med et rent kjøkkenhåndkle og la hvile i 3 minutter. Dryss over frisk hakket persille og server paellaen direkte fra pannen ved bordet med sitronbåter ved siden av. Den gyllenoransje risen med safranfarge, de rosa rekene, de mørke åpne blåskjellene og kyllingbitene gjør retten til et imponerende syn. Pass på at alle får med seg litt av den sprø risbunnen.