Aloo Gobi

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm oljen i en stor stekepanne eller wok på middels høy varme. Tilsett spisskummenfrøene og la dem frese i 20-30 sekunder til de spretter og dufter. Ha i finhakket løk og stek i 5-7 minutter til den er gyllen. Tilsett revet ingefær og finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til. Rør inn gurkemeie, malt koriander, chilipulver og en skvett vann for å lage en krydderpasta — stek i 1 minutt.

2. 2

   Tilsett blomkålbukettene i pannen og vend dem godt i krydderet. Stek på middels høy varme i 5 minutter mens du rører jevnlig. Blomkålen skal begynne å få gylne flekker og absorbere kryddersmaken. Ikke tilsett vann — blomkålen skal stekes, ikke kokes.

3. 3

   Tilsett de forkokte potetene og vend dem forsiktig inn. Senk varmen til middels, legg på lokk, og la alt steke i 8-10 minutter. Sjekk og rør hvert 3.-4. minutt. Blomkålen skal være mør men fortsatt ha litt tyggemotstand, og potetene skal være helt møre. Det skal ikke være væske igjen i pannen — dette er en tørr curry.

4. 4

   Fjern lokket, øk varmen til middels høy, og dryss over garam masala. Stek under lett røring i 2-3 minutter til grønnsakene har en fin, gyllenbrun overflate og nærmest er litt sprø i kantene. Trekk pannen av varmen. Press saften av en halv sitron over og dryss raust med frisk, hakket koriander.

5. 5

   Server aloo gobi umiddelbart i en varm serveringsskål, toppet med ekstra frisk koriander og sitronbåter på siden. Dette er en utmerket hovedrett servert med varmt, nybakt naanbrød eller chapati, en skål raita og en frisk grønn salat. Aloo gobi er også perfekt som en del av et større indisk måltid — server den sammen med en dal (linsegryte), ris og flere andre retter for en autentisk thali-opplevelse.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

1272 kcal

Protein

28 g

Karbohydrater

174 g

Fett

47 g

Fiber

26.8 g

Salt

0 g