Dal makhani — Kremet linsegryte

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Ha de bløtlagte urad-linsene i en gryte med 6 dl friskt vann og 0,5 ts salt. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke med lokk i 25-30 minutter til linsene er møre og faller fra hverandre. Rør av og til og spe med vann hvis nødvendig. Linsene skal være helt gjennomkokte og kremete.

2. 2

   Smelt smøret i en stor stekepanne eller gryte på middels varme. Ha i hel spisskummen og la den frese til den begynner å poppe, ca. 30 sekunder. Tilsett finhakket løk og stek i 6-8 minutter til den er gyllenbrun og karamellisert.

3. 3

   Tilsett hvitløk og ingefær i pannen og stek i 2 minutter. Ha i chilipulver og garam masala og stek i 30 sekunder til krydderne dufter. Ha i hakkede tomater og la det småkoke i 5 minutter til oljen skiller seg fra sausen.

4. 4

   Ha linsene og kidneybønnene i tomatsausen. Rør inn matfløten og la alt småkoke på lav varme i 15-20 minutter uten lokk. Rør jevnlig. Sausen skal tykne og bli kremet — dal makhani skal være fyldig, fløyelsmyk og mørk brunrød i fargen.

5. 5

   Smak til med salt og ekstra garam masala. Øs dal makhanien i en varm serveringsbolle. Topp med en liten klatt smør som smelter ned i den varme gryten og dryss over rikelig med frisk koriander. Server med nykokt basmatiris, naanbrød og gjerne en skive sitron ved siden av. Retten skal se rik ut — mørk, kremet og glinsende med smørperler på toppen, kontrastert av det grønne korianderdrysset.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

1424 kcal

Protein

47 g

Karbohydrater

134 g

Fett

79 g

Fiber

36.6 g

Salt

0 g