proteinrik

Samosas med potetfyll

Name: Samosas med potetfyll
Prep time: 11 min
Cook time: 34 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 300 g Hvetemel; 4 stk Poteter (melne); 150 g Frosne grønne erter; 1 stk Løk; 2 fedd Hvitløk; 15 g Ingefær; 1 stk Grønn chili; 2 ts Garam masala; 1 ts Spisskummenfrø; 4 ss Mango chutney; 5 dl Vegetabilsk olje til fritering; 1 ts Salt

Gyldne, sprø samosas fylt med en aromatisk blanding av potet, grønne erter og indiske krydder. Disse trekantede paiene er perfekte som forrett, lunsj eller en mettende vegetarisk middag servert med chutney.

Tid: 45 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 46 kr/porsj
Vanskelighet: Medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

Tørrvarer

Hvetemel300 g

Grønnsaker

Poteter (melne)4 stk

Løk1 stk

Ingefær15 g

Grønn chili1 stk

Frossen

Frosne grønne erter150 g

Krydder og urter

Hvitløk2 fedd

Garam masala2 ts

Spisskummenfrø1 ts

Salt1 ts

Saus

Mango chutney4 ss

Oljer

Vegetabilsk olje til fritering5 dl

Fremgangsmåte

Varm 1 ss olje i en stekepanne på middels varme. Ha i spisskummenfrø og la de frese i 30 sekunder. Tilsett løk og stek i 4 minutter til den er myk. Ha i hvitløk, ingefær og grønn chili og stek i 1 minutt. Tilsett garam masala og rør godt. Vend inn den moste poteten og de grønne ertene. Stek i 3 minutter under omrøring. Smak til med salt. Avkjøl fyllet helt før montering.
Del deigen i 8 like store boller. Kjevle hver bolle til en oval leiv på ca. 15 cm i diameter. Del hver leiv i to halvmåner. Fukt kantene med vann, form en kjegle og klyp igjen den ene siden. Fyll med 1-2 ss potetblanding. Klyp igjen den siste kanten slik at du får en klassisk trekantform. Press kantene godt sammen.
Varm oljen til 170 °C i en dyp gryte eller frityrkoker. Test med en liten deigbit — den skal stige til overflaten og frese umiddelbart. Friter 3-4 samosas om gangen i 3-4 minutter til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Snu dem halvveis. Løft ut med hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir.
Anrett de nyfriterte samosaene på et serveringsfat eller en rustikk trefjøl. Server umiddelbart mens de fortsatt er varme og sprø, med en liten skål frisk mango chutney til å dyppe i. De gylne trekantene skal være jevnt brune med synlige sprø boble-overflater og damp stigende fra det varme potetfyllet inni.