Bacalao — Norsk klippfiskgryte

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Vann ut klippfisken: Klippfisken må vannes ut i rikelig kaldt vann i 24 timer før bruk. Bytt vann 3-4 ganger. Alternativt brukes ferdig utvannet klippfisk fra butikken.

2. 2

   Forbered grønnsaker: Skrell poteter og skjær i 1 cm tykke skiver. Skjær løk i tynne ringer og paprika i strimler. Finhakk hvitløk og chili.

3. 3

   Bygg gryten lagvis: Legg lagvis i en stor gryte: potetskiver, løkringer, paprika, hvitløk og chili. Riv klippfisken i store biter og legg oppå. Hell over hakkede tomater, olivenolje og oliven.

4. 4

   Kok bacalaoen: Sett gryten på middels varme og kok opp. Skru ned til lav varme, legg på lokk og la småkoke i 30-35 minutter til potetene er møre og fisken flaker seg. Rør forsiktig av og til så det ikke brenner seg i bunnen.

5. 5

   Server: Smak til med salt (husk at klippfisken er salt i seg selv). Server bacalaoen varm i dype skåler, toppet med rikelig hakket bladpersille og et dryss nykvernet pepper.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

480 kcal

Protein

38 g

Karbohydrater

40 g

Fett

18 g

Fiber

5 g

Salt

3 g