Tagliatelle al Salmone med Røkelaks og Fløte

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok tagliatelle: Kok tagliatelle i lettsaltet vann etter anvisning på pakken, ca. 6–8 minutter for fersk pasta, 8–10 minutter for tørket, til al dente. Ta vare på 2 dl pastavann før du heller av resten.

2. 2

   Surr sjalottløk: Mens pastaen koker: Smelt smør og olivenolje i en stor stekepanne på middels varme (ca. 150°C). Finhakk sjalottløk og surr i 4–5 minutter til den er blank og myk, men ikke brun. Finhakk hvitløken og tilsett i pannen de siste 30 sekundene.

3. 3

   Lag fløtesausen: Hell matfløten i pannen og rør godt. La sausen småkoke på lav varme (ca. 120°C) i 4–5 minutter til den tykner lett. Riv skallet av en halv sitron rett i sausen og press i saften av en kvart sitron. Rør inn.

4. 4

   Tilsett røkelaks: Ta pannen av varmen. Ha i røkelaksstrimlene og det meste av den hakkede dillen (spar litt til pynt). Rør forsiktig — laksen skal bare varmes gjennom av restvarmen, ikke koke. Dette bevarer den silkemyke konsistensen og den delikate røykaromaen.

5. 5

   Vend inn pasta og server: Ha den ferdigkokte tagliatellen i pannen og vend forsiktig med en tang. Spe med pastavann for ønsket kremethet. Smak til med nykvernet sort pepper og eventuelt mer sitronsaft — salt er sjelden nødvendig. Server i varme tallerkener, toppet med resten av dillen, et dryss nykvernet pepper og noen tynne sitronskiver.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

580 kcal

Protein

25 g

Karbohydrater

58 g

Fett

28 g

Fiber

3 g

Salt

2.4 g