Pasta med Sprøstekt Sopp og Trøffelolje

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok pasta: Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken, ca. 8–10 minutter til al dente. Ta vare på 2 dl pastavann før du heller av resten.

2. 2

   Sprøstek soppen: Mens pastaen koker: Varm 2 ss olivenolje på høy varme (ca. 200°C) i en stor stekepanne. Ha i soppen i et jevnt lag — ikke overfyll pannen, stek heller i to omganger hvis nødvendig. La soppen ligge urørt i 4 minutter til undersiden er gyllenbrun og sprø. Vend først da og stek videre i 3–4 minutter. Krydre med salt og pepper.

3. 3

   Tilsett smør, hvitløk og timian: Senk varmen til middels (ca. 150°C). Ha smøret i pannen og la det smelte rundt soppen. Finhakk hvitløken og ha i sammen med timianbladene. La alt surre i 2 minutter — hvitløken skal bli aromatisk, men ikke brent. Rør så soppen dekkes av det hvitløkduftende smøret.

4. 4

   Vend inn pasta og pastavann: Ha den ferdigkokte pastaen i pannen med soppen. Tilsett 1–1,5 dl pastavann og vend kraftig — smøret og pastavannet vil emulgere til en silkemyk saus som dekker pastaen. Smak til med salt og nykvernet pepper.

5. 5

   Server med trøffelolje og parmesan: Fordel pastaen i varme tallerkener. Drypp trøffeloljen over hver porsjon — litt går langt. Topp med rikelig revet parmesan, noen friske timianblader og et ekstra dryss nykvernet pepper. Server umiddelbart mens trøffelaromaen fyller rommet.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

560 kcal

Protein

19 g

Karbohydrater

58 g

Fett

28 g

Fiber

4 g

Salt

1.5 g