Pappardelle ai Funghi med Sopp og Trøffelolje

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok pappardelle: Kok pappardelle i rikelig saltet vann etter anvisning på pakken, ca. 8–10 minutter til al dente. Ta vare på 2 dl av pastavannet før du heller av resten.

2. 2

   Stek soppen: Mens pastaen koker: Skjær sjampinjong i skiver og riv den aromatiske soppen i biter. Varm olivenolje og halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels høy varme (ca. 180°C). Ha i all soppen og stek i 7–8 minutter uten å røre for mye — la soppen få gyllen stekeskorpe. Rør først når den har fått farge.

3. 3

   Tilsett hvitløk og timian: Senk varmen til middels (ca. 150°C). Finhakk hvitløken og ha den i pannen sammen med bladene fra timiankvistene. Tilsett resten av smøret. La det surre i 2 minutter — hvitløken skal bli aromatisk, men ikke brun. Krydre med salt og nykvernet pepper.

4. 4

   Vend pasta med trøffelolje: Ha den ferdigkokte pappardellen i pannen med soppen. Tilsett 1–1,5 dl pastavann og vend forsiktig med en tang til pastaen er dekket av smør- og soppsausen. Drypp over trøffeloljen og vend en siste gang.

5. 5

   Server med parmesan: Server pastaen i varme tallerkener. Topp med rikelig revet parmesan, et lite dryss nykvernet pepper og eventuelt noen friske timianblader. Server umiddelbart mens duften av trøffel fyller rommet.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

540 kcal

Protein

19 g

Karbohydrater

60 g

Fett

26 g

Fiber

4 g

Salt

1.6 g