Fettuccine Alfredo med smør og parmesan

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Sett over en stor kjele med rikelig saltet vann til pastaen. Riv parmesan på det fineste rivjernet. Skjær smør i terninger og la det ligge i romtemperatur. Ha en stor serveringsbolle klar – gjerne forvarmet.

2. 2

   Kok fettuccine: Kok fettuccine i rikelig saltet vann etter pakkens anvisning. Pastavannet skal smake som havet – det er eneste saltet retten får. Når pastaen er al dente, ta vare på minst 3 dl av pastavannet.

3. 3

   Lag smør-parmesan-blandingen: Ha smørterningene i den forvarmede serveringsbollen. Tilsett cirka 1 dl varmt pastavann og rør til smøret smelter til en kremet emulsjon.

4. 4

   Emulger med parmesan: Ha den nykokte, varme fettuccinen direkte over i bollen med smørblandingen. Dryss over halvparten av den revne parmesanen og en øse pastavann til. Vend raskt og kontinuerlig med en tang eller to gafler. Varmen fra pastaen og pastavannet smelter osten til en fløyelsmyk saus.

5. 5

   Juster og server umiddelbart: Tilsett resten av parmesanen og mer pastavann etter behov til sausen er silkeglatt og dekker hver eneste pastatråd. Smak til med nykvernet sort pepper og et hint av revet muskatnøtt. Server umiddelbart på varme tallerkener – denne retten venter ikke på noen.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

650 kcal

Protein

24 g

Karbohydrater

58 g

Fett

37 g

Fiber

2 g

Salt

2.1 g