Pasta med Gorgonzola og Valnøttsaus

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok pasta: Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken, ca. 8–10 minutter til al dente. Ta vare på 2 dl pastavann før du heller av resten.

2. 2

   Rist valnøtter og stek pære: Mens pastaen koker: Rist valnøttene i en tørr stekepanne på middels varme (ca. 160°C) i 3–4 minutter til de dufter og er lett gyldne. Grovhakk dem og sett til side. Skjær pæren i tynne skiver. Smelt smør og olivenolje i en stor stekepanne på middels varme (ca. 160°C). Stek pæreskivene i 2–3 minutter til de er lett karamelliserte. Ta dem ut og sett til side.

3. 3

   Lag gorgonzolasausen: I samme panne, senk varmen til lav (ca. 120°C). Finhakk hvitløken og surr den i pannesmøret i 30 sekunder. Skjær gorgonzolaen i terninger og ha den i pannen sammen med matfløten. Rør kontinuerlig i 3–4 minutter til osten har smeltet helt og sausen er jevn og kremet.

4. 4

   Tilsett valnøtter og friter salvie: Ha to tredjedeler av de hakkede valnøttene i sausen og rør inn. Smak til med nykvernet sort pepper — vær forsiktig med salt, gorgonzolaen er allerede salt. I en liten stekepanne, varm en skje olivenolje og friter salviebladene i 30 sekunder til de blir sprø.

5. 5

   Vend inn pasta og server: Ha den ferdigkokte pastaen i pannen med gorgonzolasausen. Vend godt og spe med pastavann til du får ønsket kremet konsistens. Server i varme tallerkener. Topp med de karamelliserte pæreskivene, resten av valnøttene og de sprø salviebladene. Et ekstra dryss nykvernet pepper fullfører retten.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

620 kcal

Protein

22 g

Karbohydrater

56 g

Fett

36 g

Fiber

4 g

Salt

1.9 g