italiensk

Pasta puttanesca med kapers og oliven

Name: Pasta puttanesca med kapers og oliven
Prep time: 6 min
Cook time: 19 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g Spaghetti; 400 g Hakkede tomater; 100 g Svarte oliven; 3 ss Kapers; 6 stk Ansjosfileter; 4 stk Hvitløksfedd; 4 ss Olivenolje; 1 ts Chiliflak; 3 ss Frisk persille; 1 ts Salt; 1 ts Sort pepper; 50 g Parmesan

Pasta puttanesca er en av de mest karakteristiske italienske pastarettene, med en intens og aromatisk saus laget av tomater, oliven, kapers, ansjos og hvitløk. Navnet skal visstnok stamme fra «ladies of the night» i Napoli, og retten lever opp til sitt rykte med en dristig og kompleks smak.

Tid: 25 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 67 kr/porsj
Vanskelighet: Lett

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

Pasta og korn

Spaghetti400 g

Hermetikk

Hakkede tomater400 g

Grønnsaker og urter

Svarte oliven100 g

Hvitløksfedd4 stk

Smakstilsetninger

Kapers3 ss

Fisk og sjømat

Ansjosfileter6 stk

Oljer og fett

Olivenolje4 ss

Krydder

Chiliflak(valgfritt)1 ts

Salt1 ts

Sort pepper1 ts

Friske urter

Frisk persille3 ss

Ost og meieri

Parmesan(valgfritt)50 g

Fremgangsmåte

Før du starter: Sett over en stor kjele med rikelig saltet vann til pastaen. Finhakk hvitløksfeddene grovt. Grovhakk de svarte olivene. Hakk persillen fint.
Kok pastaen: Kok spaghetti i rikelig saltet vann etter anvisning på pakken. Ta vare på cirka 2 dl av pastavannet før du heller av resten. Pastaen skal være al dente.
Lag smaksbasen: Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i finhakket hvitløk, ansjosfileter og chiliflak. Stek i 2-3 minutter mens du moser ansjosfiletene med en tresleiv slik at de smelter inn i oljen. Rør jevnlig så hvitløken ikke brenner seg.
Bygg sausen: Tilsett hakkede tomater, grovhakkede oliven og kapers. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 10-12 minutter på middels lav varme til den tykner og smakene setter seg. Smak til med salt og pepper.
Vend sammen og server: Ha den ferdigkokte spaghetti direkte over i sausen. Tilsett en øse med pastavann og vend godt sammen slik at sausen dekker all pastaen. Juster konsistensen med mer pastavann om nødvendig. Dryss over finhakket persille og revet parmesan ved servering.