pasta

Spaghetti alle vongole med muslinger og hvitvin

Name: Spaghetti alle vongole med muslinger og hvitvin
Prep time: 6 min
Cook time: 19 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g Spaghetti; 800 g Vongole-muslinger; 2 dl Tørr hvitvin; 4 stk Hvitløksfedd; 4 ss Olivenolje, extra virgin; 1 stk Frisk persille, flatbladet; 0.5 ts Chiliflak; 1 stk Sitron; 1 ts Salt; 0.5 ts Sort pepper

Spaghetti alle vongole er en av Italias mest ikoniske sjømatretter, elsket langs hele kysten. Saftige muslinger dampet i hvitvin, hvitløk og persille gir en lett og aromatisk saus som kler spaghetti perfekt. Det er smaken av italiensk sommer ved havet – enkelt, elegant og fullt av karakter.

Tid: 25 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 86 kr/porsj
Vanskelighet: Lett

Åpne i Mett Last ned påApp Store

Ingredienser

Porsjoner

Pasta og korn

Spaghetti400 g

Fisk og sjømat

Vongole-muslinger800 g

Drikkevarer

Tørr hvitvin2 dl

Grønnsaker og urter

Hvitløksfedd4 stk

Oljer og fett

Olivenolje, extra virgin4 ss

Friske urter

Frisk persille, flatbladet1 stk

Krydder

Chiliflak(valgfritt)0,5 ts

Salt1 ts

Sort pepper0,5 ts

Frukt og bær

Sitron1 stk

Fremgangsmåte

Før du starter: Sett over en stor kjele med rikelig saltet vann til pastaen. Skyll muslingene godt i kaldt vann. Kast muslinger som er knuste eller som ikke lukker seg når du banker lett på dem. Finhakk hvitløken. Hakk persillen fint.
Kok spaghetti: Kok spaghetti i rikelig saltet vann. Trekk fra 2-3 minutter av koketiden – pastaen skal fullføre kokingen i sausen. Ta vare på cirka 2 dl pastavann.
Fres hvitløk og chili: Varm olivenolje i en stor, vid kjele eller dyp stekepanne med lokk på middels varme. Ha i finhakket hvitløk og chiliflak. Fres forsiktig i 1-2 minutter til hvitløken dufter, men ikke tar farge.
Damp muslingene i hvitvin: Skru opp varmen til middels høy. Hell i hvitvin og la det koke opp. Ha muslingene i kjelen og legg på lokket. La muslingene dampe i 4-5 minutter mens du rister kjelen et par ganger. Muslingene er ferdige når alle skjellene har åpnet seg. Kast eventuelle muslinger som fortsatt er lukket.
Vend inn pasta og server: Ha den nesten ferdigkokte spaghetti direkte i kjelen med muslingene. Tilsett en øse pastavann og vend alt forsiktig sammen med en tang. La det surre i 1-2 minutter slik at pastaen trekker til seg den aromatiske sjømatkraften. Dryss over rikelig med finhakket persille og press over frisk sitronsaft. Server umiddelbart i dype tallerkener.