Betasuppe — tradisjonell kjøttsuppe

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær oksekjøttet i store terninger (ca. 3 cm). Ha kjøttet i en stor gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp og skum av urenheter som flyter opp. Hell av vannet og skyll kjøttet.

2. 2

   Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett oksebuljong, laurbærblad, hel pepper, timiankvister og delt løk. Kok opp og la småkoke under lokk i 45 minutter til kjøttet er mørt.

3. 3

   Skrell og skjær poteter, gulrøtter, kålrot og sellerirot i jevne terninger. Ha grønnsakene i suppen og la koke videre i 15–20 minutter til de er møre men fortsatt har litt tyggemotstand.

4. 4

   Fisk ut laurbærblader, timiankvister og eventuelt pepperkornene. Smak til suppen med salt og pepper. Kjøttet skal være mørt og grønnsakene perfekt kokte.

5. 5

   Øs den varme betasuppen i dype tallerkener eller skåler. Sørg for at hver porsjon får rikelig med kjøtt og grønnsaker. Dryss over rikelig med frisk, grovhakket persille. Server med nybakt brød og smør ved siden av.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3559 kcal

Protein

180 g

Karbohydrater

306 g

Fett

164 g

Fiber

61.1 g

Salt

0 g