middag

Kålruletter med brun saus

Name: Kålruletter med brun saus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk hodekål; 400 g kjøttdeig; 1 stk løk; 1 stk egg; 1 ss potetmel; 50 g smør; 3 ss hvetemel; 5 dl oksebuljong; 600 g poteter; 3 stk gulrøtter; 4 ss tyttebærsyltetøy; 0.25 ts muskatnøtt

Myke kålblader fylt med en saftig fars av kjøttdeig og krydder, ovnsbakt i en fyldig brun saus. Servert med kokte poteter, gulrøtter og tyttebærsyltetøy — klassisk norsk husmannskost på sitt beste.

Tid: 60 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 46 kr/porsj
Vanskelighet: medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

grønnsaker

hodekål1 stk

løk1 stk

poteter600 g

gulrøtter3 stk

kjøtt

kjøttdeig400 g

meieri

egg1 stk

smør50 g

tørrvarer

potetmel1 ss

hvetemel3 ss

basisvarer

oksebuljong5 dl

syltetøy

tyttebærsyltetøy4 ss

krydder

muskatnøtt0,3 ts

Fremgangsmåte

Skjær ut stokken av kålen. Kok opp en stor kjele med saltet vann og forvell hele kålhodet i 3–4 minutter. Ta det opp og løs bladene forsiktig. Du trenger ca. 8–10 store, hele blader. Skjær bort den tykke midtnerven.
Finhakk løk. Bland kjøttdeig med løk, egg, potetmel, salt, pepper og muskatnøtt. Arbeid farsen smidig med hendene.
Legg en porsjon fars i den nederste enden av hvert kålblad. Brett inn sidene og rull stramt. Fest gjerne med en tannpirker. Brun rulettene i smør på alle sider i en stekepanne.
Ta rulettene ut av pannen. Tilsett mer smør, dryss over hvetemel og rør i 1–2 minutter. Spe med oksebuljong under visping. Legg rulettene i en ildfast form, hell sausen over og stek i ovn på 180°C i 25–30 minutter.
Skrell poteter og gulrøtter. Kok dem møre i lettsaltet vann, ca. 15–18 minutter. Del gulrøttene i biter før servering.
Anrett kålruletter på varme tallerkener og øs den brune sausen over. Server med kokte poteter og gulrøtter ved siden av, og en skje tyttebærsyltetøy. Dryss litt hakket persille over for friskhet.