Blomkålsuppe med sprøstekt spekeskinke og urter

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smør i en stor kjele på middels varme. Fres løk og hvitløk i 2–3 minutter til det er mykt og blankt.

2. 2

   Tilsett blomkålbuketter, blomkålstilk, potet og gulrot. Rør om og la det surre i 3–4 minutter.

3. 3

   Hell over 8 dl ferdig utblandet grønnsaksbuljong. Kok opp, og la det småkoke under lokk i 15–20 minutter til grønnsakene er helt møre – de skal lett kunne deles med en gaffel.

4. 4

   Mens suppen koker, stek spekeskinken sprø i en tørr stekepanne på middels høy varme i 2–3 minutter. Avkjøl på papir, og smuldre eller kutt i biter.

5. 5

   Når grønnsakene er møre, ta kjelen av platen. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt glatt og kremet.

6. 6

   Rør inn matfløten. Smak til med salt (ca. 1/2 ts eller etter smak), nykvernet pepper (ca. 1/4 ts eller etter smak) og en skvis sitronsaft. Varm opp igjen om nødvendig, men la det ikke koke – varm forsiktig på lav varme for å unngå at fløten skiller seg.

7. 7

   Server suppen i dype skåler. Topp med sprøstekt spekeskinke, hakket persille og gressløk. Drypp gjerne litt ekstra sitronsaft over.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

302 kcal

Protein

10 g

Karbohydrater

28 g

Fett

17 g

Fiber

4.2 g

Salt

3.2 g