Kremet sopp- og purresuppe med sprøstekt chorizo

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Stek chorizoternene i en tørr, varm stekepanne på middels varme til de er sprø og gylne, ca. 5 minutter. Ta dem ut og legg på et papirhåndkle.

2. 2

   I samme kjele (eller en stor gryte) smelt smør på middels varme. Ha i purre og hvitløk, og stek under omrøring i 3–4 minutter til purren er myk og blank.

3. 3

   Tilsett soppen og stek i 5 minutter til den slipper væske og begynner å bli gyllen.

4. 4

   Strø over hvetemel og rør kraftig i 1 minutt slik at melet blandes jevnt inn og ikke danner klumper.

5. 5

   Hell i buljong under omrøring, og kok opp. La småkoke i 10 minutter til suppen tykner lett.

6. 6

   Tilsett fløte og timian, og varm opp igjen til suppen så vidt småkoker. Smak til med salt og pepper. Hvis du bruker spinat, ha den i nå og la den falle sammen.

7. 7

   Bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt – ca. 30–60 sekunder for en helt jevn konsistens. Ønsker du litt tekstur, kan du mose bare deler av suppen.

8. 8

   Server suppen i skåler, topp med sprø chorizo og eventuelt litt frisk persille.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

621 kcal

Protein

60 g

Karbohydrater

24 g

Fett

31 g

Fiber

2.7 g

Salt

0.5 g