suppe

Kjøttsuppe med rotgrønnsaker og perlebygg

En tradisjonsrik og nærende kjøttsuppe med saftig oksekjøtt, rotgrønnsaker og perlebygg. Perfekt som hverdagsmiddag og rester smaker enda bedre dagen etter.

Tid: 90 min
Porsjoner: 6
Ca. pris: 49 kr/porsj
Vanskelighet: Lett

Åpne i Mett Last ned påApp Store

Ingredienser

Porsjoner

kjøtt

oksekjøtt (grytekjøtt eller høyrygg)600 g

grønnsaker

gulrot3 stk

sellerirot200 g

purre1 stk

potet400 g

frisk persille (til servering)(valgfritt)0,5 dl

tørrvarer

perlebygg1,5 dl

buljong

kjøttkraft (eller buljongterning)1,5 stk

krydder

laurbærblad2 stk

tørket timian1 ts

salt1 ts

nykvernet sort pepper0,5 ts

smør/olje

olje til steking2 ss

annet

vann1,5 stk

Fremgangsmåte

Brun oksekjøttet i olje i en stor gryte. Stek i omganger slik at det blir skikkelig brunt på alle sider. Krydre med salt og pepper.
Tilsett 1,5 liter vann, kjøttkraft (eller buljongterninger), laurbærblad og timian. Kok opp, skum av om nødvendig. La småkoke under lokk i ca. 45 minutter, eller til kjøttet er mørt.
Tilsett gulrot, sellerirot, purre og perlebygg. Kok videre i 20 minutter.
Tilsett potetbitene og kok i ytterligere 10-15 minutter, til potetene er møre og perlebygget er mykt. Sjekk at potetene lett lar seg stikke i med en gaffel, og at perlebygget er mørt men har litt tyggemotstand.
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladene. Server suppen rykende varm, gjerne med hakket persille og et godt brød til.