Kremet soppsuppe med timian og sprøstekt bacon

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Finhakk sjalottløk og hvitløk. Rens og del sjampinjong i skiver. Hvis du bruker tørket steinsopp, klem dem tørre og grovhakk.

2. 2

   Varm smør og olivenolje i en stor kjele på middels varme. Fres sjalottløk og hvitløk under omrøring til de er myke og blanke, ca. 3 minutter. Pass på at de ikke tar farge.

3. 3

   Tilsett all soppen (både fersk og eventuelt tørket) og stek i 5-7 minutter til soppen slipper væske og begynner å bli gyllen. Rør av og til for jevn steking.

4. 4

   Strø over hvetemel og rør godt i 1 minutt til melet er innarbeidet og tykner lett. Dette gir suppen en fin konsistens.

5. 5

   Hell i grønnsakskraften (og eventuelt bløtleggingsvæsken fra steinsoppen) under omrøring. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Suppen vil tykne noe.

6. 6

   Tilsett fløte og timiankvaster. Kok i ytterligere 5 minutter på svak varme. Smak til med salt og pepper.

7. 7

   Mens suppen koker, stek bacon sprøtt i en tørr stekepanne på middels varme. Snu bitene underveis for jevn steking. Legg over på kjøkkenpapir for å renne av, og smuldre grovt.

8. 8

   Fjern timiankvastene fra suppen. Bruk en stavmikser til å puree suppen helt glatt, eller kjør den i en blender i omganger (fyll maks halvfull og hold lokket lett på for å unnslippe damp).

9. 9

   Smak til suppen med salt og pepper. Juster tykkelsen med litt ekstra kraft eller vann om ønskelig.

10. 10

    Server suppen i varme skåler, topp med sprøstekt bacon og litt ekstra timian om ønskelig. Nytes med godt brød.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

569 kcal

Protein

11 g

Karbohydrater

47 g

Fett

37 g

Fiber

2.5 g

Salt

3 g