Brokkoli- og blomkålsuppe med hvitløksbrød

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 200 grader til hvitløksbrødet. Skyll brokkoli og blomkål og del dem i jevnstore buketter. Skrell og finhakk løk og 2 hvitløksbåter. Skrell brokkolistammen og skjær den i terninger — den er full av smak og skal med i suppen. Resten av hvitløken (2 båter) skal brukes til hvitløksbrødet.

2. 2

   Smelt smøret i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og finhakket hvitløk og la surre blankt i 4 minutter. Ha i brokkoli- og blomkålbuketter og la dem surre med i 3 minutter under omrøring. Hell over grønnsaksbuljong så det dekker grønnsakene. Kok opp, senk varmen og la småkoke under lokk i 12–15 minutter til grønnsakene er helt møre.

3. 3

   Smelt 15 gram smør og bland med presset hvitløk (de 2 resterende båtene). Skjær brødskivene og pensle dem med hvitløksmøret på begge sider. Legg på et stekebrett og stek i ovnen på 200 grader i 5–7 minutter til de er gylne og sprø. Snu gjerne halvveis for jevn steking. Brødet kan også lages i brødrister med smør etterpå — men ovnsvarianten er best.

4. 4

   Trekk gryten av varmen. Tilsett matfløten og kjør suppen helt glatt med en stavmikser — bruk 2–3 minutter for silkemyk konsistens. Smak til med salt, nykvernet pepper og eventuelt en anelse muskat. Suppen skal være kremet og fyldig med tydelig smak av begge kålsortene. Hvis den er for tykk, spe med en skvett melk eller buljong.

5. 5

   Øs suppen i varme skåler og topp hver porsjon med en liten drizzle olivenolje, et dryss nykvernet pepper og gjerne noen små, rå brokkolibuketter som pynt. Server med de sprø hvitløksbrødene — de er perfekte til å dyppe i suppen. Dette er enkel, sunn og utrolig god hverdagsmat.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3808 kcal

Protein

139 g

Karbohydrater

462 g

Fett

140 g

Fiber

68.3 g

Salt

0 g