Linsesuppe med spinat, sitron og cumin

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll linsene i kaldt vann og la dem renne av i en sil. Skrell og finhakk løk, hvitløk og gulrøtter. Skjær gulrøttene i små terninger — de skal koke samtidig med linsene. Vask spinaten og la den renne av. Kutt sitronen i båter til servering.

2. 2

   Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og la den surre blank i 4 minutter. Ha i gulrot og hvitløk og la det surre i 3 minutter til. Dryss over spisskummen og rør rundt i 30 sekunder — du skal kjenne den varme, jordaktige duften spre seg. Spisskummen må ikke brenne seg, da blir suppen bitter.

3. 3

   Ha de skyllede linsene i gryten og vend dem rundt med krydderet i 1 minutt. Hell over grønnsaksbuljong og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke under lokk i 15 minutter. Rør innimellom — linsene har en tendens til å sette seg i bunnen. Suppen skal bli kremet og linsene skal være helt møre, nesten oppløste.

4. 4

   Trekk gryten av varmen. Vend forsiktig inn fersk spinat — den faller raskt sammen i den varme suppen. Press i saften av en halv sitron og smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft. Sausen skal ha en klar syrlighet som balanserer den jordaktige spisskummen og de søte linsene. Suppen kan med fordel moses lett med en stavmikser for en kremet konsistens, men behold litt tekstur.

5. 5

   Øs linsesuppen i varme skåler. Drypp over en liten drizzle god olivenolje og server med ekstra sitronbåter ved siden av — hver enkelt kan presse over mer etter smak. Topp gjerne med en klatt naturell yoghurt, et dryss chiliflak og fersk koriander. Server med nybakt naanbrød eller pitabrød. Dette er vegetarmat som metter og tilfredsstiller selv de mest ihuga kjøtteterne.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3714 kcal

Protein

158 g

Karbohydrater

421 g

Fett

140 g

Fiber

81.4 g

Salt

0 g