Erteblomkålsuppe med sprøstekt bacon

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Del blomkålen i små buketter. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Ta ertene ut av fryseren og la dem tine litt på benken. Skjær bacon i strimler. Legg baconet i en kald stekepanne og stek på middels varme i 6–8 minutter til det er gyllent og sprøtt. Ta baconet ut av pannen og la det renne av på kjøkkenpapir. Spar eventuelt baconfettet til å smaksette suppen.

2. 2

   Smelt smør i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og la den surre blank i 4 minutter. Ha i hvitløk og blomkålbuketter og la det surre i 3 minutter. Hell over grønnsaksbuljong så det akkurat dekker blomkålen. Kok opp, senk varmen og la småkoke under lokk i 12 minutter til blomkålen er helt mør.

3. 3

   Trekk gryten av varmen. Ha i de halvtinte ertene — de trenger bare 2–3 minutter i den varme buljongen. Tilsett matfløten og kjør suppen helt glatt med en stavmikser i 2–3 minutter. Suppen skal bli silkemyk og ha en intens, frisk grønnfarge. Smak til med salt og pepper. Hvis du vil ha ekstra fylde, rør inn en teskje av baconfettet.

4. 4

   Øs den grønne suppen i varme skåler. Topp hver porsjon raust med sprøstekte baconstrimler — de gir en vidunderlig kontrast av salt, crunch og røyksmak mot den milde, søte suppen. Dryss gjerne over noen hele, varme erter og et dryss nykvernet pepper. Server med ferskt brød. Dette er enkel, rask og utrolig velsmakende hverdagsluksus.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

2875 kcal

Protein

126 g

Karbohydrater

228 g

Fett

151 g

Fiber

55.5 g

Salt

0 g