Fiskeboller i hvit karrisaus med ris

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll jasminrisen i kaldt vann til vannet blir klart — cirka 3–4 skyll. Ha risen i en kjele med 6 dl vann og 0,5 ts salt. Kok opp, sett på lokk og senk varmen til laveste trinn. La risen trekke i 12 minutter uten å ta av lokket. Skrell gulrøttene og del dem i tynne staver eller skiver — de skal være bite-sized og koke raskt. Kok gulrøttene i lettsaltet vann i 4–5 minutter til de er møre, men fortsatt sprø.

2. 2

   Smelt smøret i en vid kjele på middels varme. Når smøret er smeltet, tilsett karrien og la den frese under omrøring i 30–45 sekunder — du skal kjenne duften av varm karri fylle kjøkkenet. Rør inn hvetemelet til en jevn jevning og la det bruse i 1 minutt. Spe gradvis med melk under konstant visping for å unngå klumper. La sausen koke opp og småkoke i 5 minutter til den tykner til en fløyelsmyk konsistens.

3. 3

   Hell av kraften fra fiskebollene, men spar litt av den — cirka 0,5 dl. Tilsett fiskebollene forsiktig i karrisausen og la dem trekke på svak varme i 5–6 minutter uten å koke. Rør forsiktig så bollene ikke revner. Smak til sausen med salt, en anelse hvit pepper og et lite skvett av fiskebollekraften for ekstra umami. Sausen skal være kremet og gyllen med hele, saftige fiskeboller.

4. 4

   Vend de kokte gulrotstavene forsiktig inn i sausen sammen med fiskebollene. La alt bli gjennomvarmt i 1–2 minutter. Gulrøttene tilfører friskhet, sødme og en fin fargekontrast mot den gule karrisausen.

5. 5

   Luft risen med en gaffel før servering — stikk gaffelen ned i risen og vipp forsiktig opp for å skille riskornene. Anrett ris i bunnen av dype tallerkener og øs fiskeboller med karrisaus raust over. Dryss over nyklippet gressløk og server med en sitronbåt. Dette er ekte norsk trøstemat — rask, rimelig og full av gode barndomsminner.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

2888 kcal

Protein

88 g

Karbohydrater

434 g

Fett

82 g

Fiber

24.6 g

Salt

0 g