Pannekaker med blåbærsyltetøy og sprøstekt bacon

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Ha mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten og knekk i eggene. Visp eggene inn i melet fra midten og utover mens du gradvis sper med melk. Fortsett å vispe til røren er helt glatt og uten klumper — den skal være tynnflytende, omtrent som tynn fløte. Rør inn sukkeret til slutt. Sett røren til hvile på benken i 15 minutter. I mellomtiden legger du bacon i en kald stekepanne og steker på middels varme.

2. 2

   Stek baconskivene i en tørr panne på middels varme. Start i kald panne så fettet smelter gradvis — da blir baconet ekstra sprøtt. Snu skivene etter 4–5 minutter og stek videre i 3–4 minutter til de er gylne og crispy. Legg det ferdige baconet på kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett. Hold det varmt i ovnen på 80 grader mens du steker pannekakene.

3. 3

   Varm pannekakepannen på middels høy varme. Ha i en liten klatt smør og la det smelte og bruse. Når smøret er gyllent, hell i en øse med røre og vipp pannen raskt så røren dekker hele bunnen i et tynt, jevnt lag. Stek i 1–2 minutter til undersiden er gyllenbrun og overflaten har stivnet — du ser små bobler som sprekker. Vend pannekaken med en stekespade eller et raskt kast med håndleddet. Stek i 30–45 sekunder på andre siden. Legg pannekakene på en tallerken og dekk med folie for å holde dem varme.

4. 4

   Etter hvert som pannekakene blir ferdige, stabler du dem på et varmt serveringsfat og dekker med aluminiumsfolie. Har du varmluftsovn på 80 grader, kan du sette fatet der mens du steker resten. Tilsett en ny klatt smør i pannen før hver nye pannekake — det gir best stekeskorpe og forhindrer at de fester seg.

5. 5

   Server pannekakene varme, enten rullet eller brettet i kvarte. Anrett baconet sprøtt ved siden av på fatet og sett frem en skål med blåbærsyltetøy. La alle forsyne seg selv ved bordet — noen liker syltetøy først, andre foretrekker bacon på toppen. Dryss gjerne over et lett dryss melis for den autentiske norske pannekakemiddagen. Et glass kald melk til fullfører opplevelsen perfekt. Server gjerne med kokt ris, potetmos eller et godt brød ved siden av.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3159 kcal

Protein

127 g

Karbohydrater

301 g

Fett

153 g

Fiber

14.6 g

Salt

0 g