Tomatsuppe med kokt egg

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok eggene: Legg eggene i en kjele med kaldt vann og kok opp. La dem koke i 6 minutter for myke egg, 8 minutter for mellomharde. Avkjøl i kaldt vann, skrell og sett til side.

2. 2

   Finhakk løk og hvitløk. Smelt smør i en stor kjele på middels varme. Fres løk og hvitløk i 3–4 minutter til de er myke og blanke.

3. 3

   Tilsett hermetiske tomater, grønnsaksbuljong, vann, tørket basilikum, sukker, salt og pepper. Rør om og la det småkoke i 10 minutter.

4. 4

   Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre suppen helt glatt. Rør inn matfløten og vend inn fersk spinat. Varm suppen forsiktig i 2–3 minutter til spinaten har falt sammen, men ikke kok. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.

5. 5

   Skjær de kokte eggene i to eller fire. Hell suppen i skåler, legg eggbitene oppå, og dryss gjerne over litt frisk basilikum eller persille. Server med skiver av grovt brød til.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

583 kcal

Protein

21 g

Karbohydrater

72 g

Fett

24 g

Fiber

9 g

Salt

1.7 g