Burrito bowl med kylling og svarte bønner

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Start med å koke risen: skyll 2 dl langkornet ris i kaldt vann og kok den i 4 dl lettsaltet vann på lav varme under lokk i ca. 15 minutter til risen er mør. Sett stekepanna på medium varme, og finhakk hvitløk og paprika. Skyll og sil svarte bønner i en sil. Del lime i to hvis du bruker.

2. 2

   Stek kyllingen: Skjær 400 g kyllingfilet i jevne strimler på ca. 2 cm bredde. Varm 1 ss rapsolje i en stor stekepanne på medium varme. Ha i kyllingen og stek i 6–8 minutter, snu jevnlig slik at alle sider blir gylne og kjøttet er gjennomstekt, uten rosa kjerne. Dryss over 1 ts paprikapulver, 1 ts spisskummen, 0,5 ts salt og 0,25 ts pepper under steking. Tilsett finhakket hvitløk det siste minuttet og rør godt.

3. 3

   Stek paprika og varm opp bønner: Ta kyllingen ut av panna og sett til side. I samme panne, ha i finhakket paprika og stek på medium varme i 3–4 minutter til den er myk men fortsatt sprø. Tilsett svarte bønner, og varm disse under omrøring i 2–3 minutter til de er gjennomvarme og litt mykere. Smak til med litt salt om nødvendig.

4. 4

   Forbered grønnsaker og garnityr: Skjær lime i båter. Hakk fersk koriander grovt. Klargjør annet valgfritt tilbehør som hakket tomat eller rømme.

5. 5

   Monter burrito bowl og server: Fordel den ferdigkokte risen i fire boller. Legg deretter et lag med paprika og svarte bønner, og topp med stekt kylling. Press over fersk limejuice etter smak og pynt med koriander. Server straks mens alt er varmt.

6. 6

   Oppbevaring og oppvarming: Fordel maten i rene matbokser, avkjøl raskt og sett i kjøleskap innen 2 timer. Holder normalt 3-4 dager i kjøleskap. Varm opp til rykende varm mat, minst 75 °C i kjernen; varm fisk mer skånsomt på middels effekt slik at den ikke blir tørr.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

520 kcal

Protein

45 g

Karbohydrater

55 g

Fett

10 g

Fiber

10 g

Salt

1.2 g