Kylling fajita bokser med ris og paprika

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme, eller 180 °C varmluft. Skyll risen godt i kaldt vann til vannet er klart. Skjær kyllingfiletene i tynne strimler på ca. 1 cm bredde og 4-5 cm lange biter. Skjær paprika i tynne strimler på ca. 1 cm bredde. Skrell og skjær løk i tynne skiver.

2. 2

   Kok risen: Ha den skylte risen i en kjele og tilsett 4,5 dl vann. Kok opp på middels til høy varme uten lokk. Når det koker, skru ned varmen til lav og legg på lokk. La småkoke i 15 minutter til vannet er absorbert og risen er myk. Slå av varmen og la risen stå under lokk i 5 minutter.

3. 3

   Stek grønnsakene: Varm 1 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løk og paprika og stek under omrøring i 5-7 minutter til grønnsakene er møre men fortsatt har litt spenst. Ta grønnsakene ut av pannen og sett til side.

4. 4

   Stek kyllingen: Varm 1 ss olje i samme panne på middels høy varme. Ha i kyllingstrimlene, krydre med 2 ss fajitakrydder og stek i 6-8 minutter. Rør ofte slik at kyllingen får jevn steking og gjennomstekes. Kyllingen er ferdig når den er hvit og fast uten rosa områder.

5. 5

   Bland sammen og varm: Ha grønnsakene tilbake i pannen sammen med kyllingen. Rør godt om, og varm alt sammen i 2 minutter på middels varme slik at smakene blander seg. Slå av varmen.

6. 6

   Servering og oppbevaring: Fordel risen i fire bokser. Topp risen med kylling- og grønnsaksblandingen. La maten avkjøle før du setter på lokk. Kan spises varm eller tas med som kald matboks. Hvis du vil varme opp, kan du bruke mikrobølgeovn i 2-3 minutter til ønsket temperatur.

7. 7

   Oppbevaring og oppvarming: Fordel maten i rene matbokser, avkjøl raskt og sett i kjøleskap innen 2 timer. Holder normalt 3-4 dager i kjøleskap. Varm opp til rykende varm mat, minst 75 °C i kjernen; varm fisk mer skånsomt på middels effekt slik at den ikke blir tørr.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

520 kcal

Protein

45 g

Karbohydrater

55 g

Fett

10 g

Fiber

5 g

Salt

1.8 g