Byggrynsbowl med lammekjøttboller og tzatziki

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok byggryn etter anvisning på pakken, ca. 20 minutter. Hell av vannet og la dem dampe tørre i kasserollen med lokk av.

2. 2

   Mens byggrynene koker, lager du tzatzikien: Bland revet og avrent agurk med gresk yoghurt, sitronsaft, en klype salt og pepper. Smak til og sett i kjøleskapet så smakene setter seg.

3. 3

   I en bolle blander du lammekjøttdeig med egg, strøkavring, finhakket hvitløk, salt, pepper og tørket mynte. Elt deigen godt sammen og form til små kjøttboller, ca. 20 stk. (Bruk gjerne en skje for jevn størrelse.)

4. 4

   Stek kjøttbollene i olivenolje på middels høy varme i 8–10 minutter. Snu dem jevnlig slik at de får en jevn stekeskorpe. Sjekk at de er gjennomstekte ved å dele en bolle – den skal være helt rosa inni.

5. 5

   Del cherrytomatene i to og skjær rødløken i tynne ringer.

6. 6

   Fordel byggryn i bunnen av fire skåler. Legg på babyblader, tomater, rødløk og lammekjøttboller. Topp med tzatziki, eventuelt syltet rødløk og ristede gresskarkjerner. Server straks.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

413 kcal

Protein

26 g

Karbohydrater

19 g

Fett

26 g

Fiber

2.9 g

Salt

0.4 g