Cacio e pepe med tonnarelli

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Rist pepperen: Grovknus pepperkornene i en morter. Ha pepperen i en tørr stekepanne og rist på middels varme i 1–2 minutter til den dufter. Sett til side.

2. 2

   Kok pastaen: Kok opp 3 liter vann med 2 ts salt. Kok pastaen 2 minutter kortere enn anvisning – den skal være svært al dente. Ta vare på minst 3 dl pastavann.

3. 3

   Forbered osten: Riv pecorinoen fint. Ha den i en stor bolle og rør inn 1 dl kaldt vann til en tykk pasta. Dette hindrer klumping.

4. 4

   Lag emulsjonen: Ha den varme pastaen direkte i bollen med osteblandingen. Hell over 1 dl varmt pastavann og den ristede pepperen. Rør kraftig og kontinuerlig i 2–3 minutter mens du sper med mer pastavann etter behov. Sausen skal bli silkemyk og kremet.

5. 5

   Server umiddelbart: Server straks i varme tallerkener. Dryss over ekstra pepper på toppen. Retten må spises umiddelbart – den stivner når den avkjøles.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

490 kcal

Protein

22 g

Karbohydrater

58 g

Fett

19 g

Fiber

2 g

Salt

2 g