Pasta med Asparges, Sitron og Parmesan

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok pasta og asparges: Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken. Når det er 3 minutter igjen av koketiden, ha aspargesbitene i pastavannet. La alt koke ferdig sammen — aspargesen skal være mør, men fortsatt ha litt spenst. Ta vare på 2 dl pastavann før du heller av.

2. 2

   Lag sitronsmør-sausen: Mens pastaen koker: Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme (ca. 150°C). Finhakk hvitløken og surr den i smøret i 1–2 minutter til den dufter — ikke la den bli brun. Tilsett chiliflak og la det surre i 30 sekunder.

3. 3

   Tilsett sitron: Ta pannen av varmen. Hell i saften av 1,5 sitron og revet skall av 1 sitron. Rør inn olivenoljen. Dette danner basen for en lett sitronsmør-emulsjon.

4. 4

   Vend pasta og asparges med saus: Ha den ferdigkokte pastaen og aspargesen i pannen med sitronsmøret. Sett pannen tilbake på lav varme (ca. 110°C). Tilsett revet parmesan og 1–1,5 dl pastavann. Vend kraftig med en tang — pastavannet og parmesanen vil emulgere med smøret og skape en silkemyk saus som dekker hver pastabit.

5. 5

   Server umiddelbart: Smak til med salt, nykvernet pepper og eventuelt mer sitronsaft. Server i varme tallerkener med et ekstra dryss parmesan, litt revet sitronskall og et lite dryss chiliflak for farge. Spises straks — dette er en rett som ikke venter.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

510 kcal

Protein

18 g

Karbohydrater

58 g

Fett

24 g

Fiber

4 g

Salt

1.4 g