One-pot pasta primavera med vårgrønnsaker

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Skyll aspargesene, knekk av den nederste trevlete delen og skjær dem i 3 cm lange biter. Vask squash og skjær den i terninger på ca. 1,5 cm. Vask sitronen og riv skallet. Press ut saften. Finhakk hvitløksfeddene.

2. 2

   Fres hvitløk: Varm 2 ss olivenolje i en stor, vid gryte på middels varme. Ha i finhakket hvitløk og la den surre i 30 sekunder til den dufter.

3. 3

   Start one-pot kokingen: Ha i pastaen, hell over 8 dl vann og smuldre i buljongterningen. Rør rundt og kok opp på høy varme. Når det koker, senk til middels varme og la det småkoke uten lokk i 6 minutter, rør av og til.

4. 4

   Tilsett grønnsakene: Etter 6 minutter: ha i squashterningene og aspargesbitene. Rør inn og fortsett småkokingen i 3–4 minutter til. Væsken skal nå være nesten absorbert og pastaen al dente.

5. 5

   Avslutt med erter og sitron: Ta gryten av varmen. Rør inn de frosne ertene, revet sitronskall og 2 ss sitronsaft. Ertene tiner i restvarmen. Smak til med salt og rikelig kvernet pepper.

6. 6

   Server: Fordel i varme tallerkener. Topp med revet parmesan, grovhakket fersk basilikum og et ekstra lite dryss sitronskall. Server straks mens pastaen er varm og grønnsakene har spenst.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

460 kcal

Protein

18 g

Karbohydrater

62 g

Fett

15 g

Fiber

7 g

Salt

1.3 g