proteinrik

Chicken Korma

Name: Chicken Korma
Prep time: 11 min
Cook time: 34 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Indisk
Ingredients: 500 g kyllingbryst; 2 dl gresk yoghurt; 50 g malte mandler; 1 dl fløte; 2 stk gul løk; 4 stk hvitløksfedd; 25 g fersk ingefær; 40 g ghee; 1 ts garam masala; 0.5 ts gurkemeie; 4 stk kardemomme kapsler; 1 stk kanelstang; 0.25 g safran; 1 bunt frisk koriander; 1 stk grønn salat

Chicken korma er en mild, luksuriøs curry fra det nord-indiske mogul-kjøkkenet. Saftige kyllingbiter svømmer i en fløyelsmyk, kremet saus laget av yoghurt, malte mandler og aromatiske krydder. Denne silkemyke og delikate retten er perfekt for dem som elsker indisk mat uten for...

Tid: 45 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 68 kr/porsj
Vanskelighet: medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

kjøtt

kyllingbryst500 g

meieri

gresk yoghurt2 dl

fløte1 dl

ghee40 g

tørrvarer

malte mandler50 g

frukt_grønt

gul løk2 stk

hvitløksfedd4 stk

fersk ingefær25 g

frisk koriander1 bunt

krydder

garam masala1 ts

gurkemeie0,5 ts

kardemomme kapsler4 stk

kanelstang1 stk

safran(valgfritt)0,3 g

grønnsaker

grønn salat1 stk

Fremgangsmåte

Smelt ghee i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme. Tilsett hele krydder: kardemommekapsler og kanelstang, og la dem frese i 30-40 sekunder til de dufter intenst. Ha i finhakket løk og stek under jevnlig røring i 10-12 minutter til løken er helt myk og gyllenbrun. Dette er tidkrevende men essensielt — ta deg tid.
Tilsett ingefær-hvitløkspasta og stek i 2 minutter til den rå duften forsvinner. Rør inn gurkemeie og stek i 30 sekunder. Ha i kyllingterningene og stek dem i 3-4 minutter mens du vender dem rundt til de er hvite på utsiden. Senk varmen til lav — nå skal vi være forsiktige.
Rør inn de malte mandlene og yoghurten, én skje om gangen, mens du rører konstant. Dette er viktig — yoghurten må varmes gradvis opp for å unngå at den skiller seg. Når all yoghurten er innarbeidet, tilsetter du safran-melken (om du bruker det), salt og et halvt glass varmt vann. Rør godt og kok opp forsiktig.
Legg på lokk og la kormaen småkoke på svak varme i 20-25 minutter til kyllingen er gjennomstekt og mør. Rør av og til for å sikre at bunnen ikke brenner seg. Rett før servering, rør inn fløten og dryss over garam masala. La det småkoke i ytterligere 5 minutter uten lokk til sausen er silkemyk og kremet.
La curryen hvile i 5 minutter utenfor platen. Smak til og juster salt. Anrett chicken korma i en varm serveringsskål og topp med frisk, hakket koriander og noen ristede mandelflak. Server med dampende basmatiris eller pilau-ris, varmt naanbrød og gjerne en enkel raita (yoghurt med revet agurk og mynte). Den milde, kremete sausen gjør denne retten til en favoritt hos både barn og voksne.