Tandoori Chicken

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Første marinade: Gni kyllinglårene inn med sitronsaft, en klype salt og litt av chilipulveret. Masser godt inn i snittene. La stå i 30 minutter i romtemperatur. Dette trekker ut fuktighet og skaper en base for den kraftigere marinaden. Mens du venter, lag yoghurtmarinaden.

2. 2

   Lag yoghurtmarinaden: Heng yoghurten i et klede over en bolle i 20 minutter for å drenere bort overflødig væske — tykk yoghurt fester seg bedre til kyllingen. Bland den drenerte yoghurten med ingefær-hvitløkspasta, resten av chilipulveret, garam masala, gurkemeie, spisskummen og eventuelt konditorfarge. Smak til med salt. Marinaden skal være tykk som maling og knallrød.

3. 3

   Dekk kyllinglårene i yoghurtmarinaden — masser den godt inn i alle snitt og under skinnet. Legg dem i en bolle, dekk til med plastfolie, og mariner i kjøleskap i minst 4 timer, gjerne over natten. Jo lenger marinering, jo dypere smak. Ta ut kyllingen 30 minutter før steking så den nærmer seg romtemperatur.

4. 4

   Legg kyllinglårene på en rist over et stekebrett kledd med aluminiumsfolie. Stek på øverste rille i den glovarme ovnen på absolutt maksimal temperatur med grill. Stek i 15 minutter, snu lårene, og stek i ytterligere 10-12 minutter. Kyllingen skal ha en dyp, nesten forkullet rød-oransje overflate med svarte flekker — dette er autentisk! Kjernetemperaturen skal være 75°C. Pensle med smeltet smør underveis for ekstra smak.

5. 5

   Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter. Anrett på et stort serveringsfat, toppet med frisk hakket koriander, tynne rødløkringer og sitronbåter. Dryss gjerne litt chaat masala over for ekstra punch. Server tandoori chicken med myntechutney, naanbrød, basmatiris og en frisk grønn salat med agurk, tomat og rødløk. Serveres også deilig med raita og syltet mango (mango chutney) på siden.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3003 kcal

Protein

203 g

Karbohydrater

161 g

Fett

166 g

Fiber

27.3 g

Salt

0 g