middag
Chili-lime kylling med mais- og avokadosalat
Saftig grillet kylling marinert i chili, lime og hvitløk, servert med en fargerik mais- og avokadosalat med koriander. En frisk og smakfull middag med meksikanske vibber.
Ingredienser
kjøtt
grønnsaker
frukt
krydder
oljer
urter
Fremgangsmåte
Lag marinaden: bland saften av 1 lime, 2 ss olivenolje, chilipulver, spisskummen, finhakket hvitløk og en god klype salt. Skjær kyllingbrystene i to på langs og vend dem i marinaden. La stå i minst 15 minutter i romtemperatur.
Varm en grillpanne eller stekepanne på høy varme. Legg maiskolbene tørt i pannen og grill i 8–10 minutter, snu jevnlig, til de har fått svarte grillflekker over det hele. La avkjøles litt, skjær deretter maiskornene av kolben med en skarp kniv.
Varm 1 ss olje i en stekepanne eller grillpanne på middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden (la det dryppe av) og stek i 4–5 minutter på hver side til den er gyllen og gjennomstekt (70°C). La hvile på en fjøl i 3 minutter.
Bland grillede maiskorn med avokado i terninger, delte cherrytomater, finhakket rødløk, grovhakket koriander, saften av 1 lime, 1 ss olivenolje og salt. Vend forsiktig — avokadoen skal holde formen. Smak til.
Skjær kyllingen i skiver på tvers av fibrene og anrett på tallerkener. Ha en raus porsjon av den fargerike mais- og avokadosalaten ved siden av. Drypp over limesaft og dryss koriander. Server gjerne med varme tortillas eller ris.
Mett-tips
Slik bruker du restene
Legg rester i Matbanken, så kan Mett foreslå hvordan de brukes videre senere i uka.
Billigere bytte
Bytt til butikkens egne merkevarer når det passer. Mett holder fortsatt oversikt over mengdene.
