Stekt makrell med agurksalat og nypoteter

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær agurken i tynne skiver med en ostehøvel eller mandolin. Legg i en skål med eddik, sukker, litt salt og finhakket dill. Rør rundt og sett til side. Kok nypotetene i lettsaltet vann i 12–15 minutter til de er møre.

2. 2

   Tørk makrellfiletene med kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper på begge sider. Vend dem lett i hvetemel — dette gir en perfekt, sprø stekeskorpe. Rist av overflødig mel.

3. 3

   Varm en stekepanne med olje og halvparten av smøret på middels høy varme. Når smøret slutter å bruse, legg i makrellfiletene med skinnsiden ned. Stek i 3 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu forsiktig og stek videre i 1–2 minutter på kjøttsiden.

4. 4

   Hell av vannet fra nypotetene. Ha dem tilbake i kjelen med resten av smøret, en klype salt og finhakket dill. Rist lett i kjelen til smøret trekker inn — dette gir blanke, aromatiske poteter.

5. 5

   Legg makrellfiletene på tallerkener med den sprø skinnsiden opp. Server med smørdampede nypoteter og en raus porsjon agurksalat ved siden av. Et dryss ekstra dill og en sitronbåt er prikken over i-en.

6. 6

   Bland rømme med finhakket dill, sitronsaft, salt og pepper til rømmesaus.

7. 7

   Server makrellen med agurksalat, nypoteter og en raus skje rømmesaus.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

2418 kcal

Protein

81 g

Karbohydrater

213 g

Fett

133 g

Fiber

28.5 g

Salt

0 g