Pannestekt laks med mangosalsa og ris

Name: Pannestekt laks med mangosalsa og ris
Prep time: 6 min
Cook time: 19 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g laksefilet; 1 stk mango; 3 dl jasminris; 1 stk avokado; 1 stk lime; 0.5 stk rødløk; 1 stk chili; 0.5 bunt frisk koriander; 2 ss olje; 0.5 ts salt og pepper

Perfekt pannestekt laks med sprøtt skinn, toppet med en frisk mangosalsa med lime, chili og koriander. Serveres med ris for en komplett, fargerik og sunn middag med tropiske smaker.

Tid: 25 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 55 kr/porsj
Vanskelighet: enkel

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

fisk

laksefilet600 g

frukt

mango1 stk

avokado1 stk

lime1 stk

korn

jasminris3 dl

grønnsaker

rødløk0,5 stk

chili1 stk

urter

frisk koriander0,5 bunt

oljer

olje2 ss

krydder

salt og pepper0,5 ts

Fremgangsmåte

Sett risen til koking. Skrell mangoen og skjær i små terninger. Del avokadoen i terninger. Finhakk rødløk, chili og koriander. Bland mango, avokado, rødløk, chili, koriander, saften av en halv lime, salt og pepper i en skål. Vend forsiktig og sett til side.
Skjær laksefiletene i 4 porsjonsstykker. Tørk dem godt. Krydre med salt og pepper på begge sider. Bruk en skarp kniv til å skjære 2–3 grunne snitt i skinnet — dette hindrer at fileten buer seg under steking.
Varm olje i en stekepanne på middels høy varme. Legg laksen med skinnsiden ned og stek i 4 minutter uten å røre — skinnet blir sprøtt. Snu forsiktig og stek videre i 2 minutter på kjøttsiden. Laksen skal være lys rosa og flake seg i midten.
Legg en porsjon ris på hver tallerken. Plasser laksefileten oppå med den sprø skinnsiden opp. Topp rikelig med mangosalsa og press over resten av limen. Dryss ekstra koriander over og server umiddelbart. Fargene er fantastiske — gult, grønt, rosa og rødt!