Pannestekt sei med egg og reker

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll seifileten i kaldt vann og tørk den grundig med kjøkkenpapir. Skjær fileten i porsjonsstykker på cirka 150 gram. Bland hvetemel, salt og pepper på en flat tallerken og vend fiskestykkene lett i melblandingen — rist av overflødig mel. Rens rekene: vri av hodet, knekk skallet og trekk ut rekekjøttet med fingrene. Hold rekene kalde i en skål i kjøleskapet.

2. 2

   Legg eggene i en kjele med kaldt vann og kok opp. Når vannet koker, la eggene ligge i nøyaktig 8 minutter for bløtkokte egg med kremet plomme. Skyll eggene i kaldt vann umiddelbart for å stoppe kokingen. Skrell eggene forsiktig og del dem i to på langs — plommen skal være myk og gylden.

3. 3

   Smelt en raus klatt smør i en stekepanne på middels høy varme. Når smøret er gyllent og brusende, legg forsiktig i fiskestykkene med skinnsiden ned hvis de har skinn. Stek i 3–4 minutter til undersiden er gyllenbrun og sprø. Snu med en stekespade og stek på den andre siden i 2–3 minutter. Fisken er ferdig når den er hvit og flaker seg ved et lett trykk med gaffelen. Drypp over litt sitronsaft i pannen de siste 30 sekundene.

4. 4

   Legg seifiletene på varme tallerkener. Plasser to bløtkokte egghalvdeler pent ved siden av og topp fisken med en raus haug med friske reker. Dryss over nyhakket dill og server med en sitronbåt og en syltet agurk. Drypp gjerne over litt smeltet smør fra pannen som en enkel saus. Server med kokte mandelpoteter og nyt Norges beste hverdagsfisk i all sin enkle prakt.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3494 kcal

Protein

273 g

Karbohydrater

307 g

Fett

123 g

Fiber

17.4 g

Salt

0 g