middag

Crispy duck pancakes

Name: Crispy duck pancakes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 4 stk andebryst; 12 stk kinesiske pannekaker; 1 stk agurk; 6 stk vårløk; 4 ss hoisinsaus; 1 ts femkrydder; 1 ts salt

Klassisk kinesisk crispy duck — mørt andekjøtt med sprøstekt skinn servert med dampende tynne pannekaker, agurkstrimler, vårløk og søt hoisinsaus. En rett der alle ved bordet bygger sine egne perfekte wraps.

Tid: 60 min
Porsjoner: 4
Ca. pris: 50 kr/porsj
Vanskelighet: medium

Åpne i Mett

Last ned påApp Store

Kommer snart påGoogle Play

Ingredienser

Porsjoner

kjøtt

andebryst4 stk

bakervarer

kinesiske pannekaker12 stk

grønnsaker

agurk1 stk

vårløk6 stk

saus

hoisinsaus4 ss

krydder

femkrydder1 ts

basisvarer

salt1 ts

Fremgangsmåte

Riss andeskinnet i et rutemønster med en skarp kniv — skjær kun i skinnet, ikke i kjøttet. Gni inn femkrydder og salt på begge sider.
Legg andebrystene med skinnsiden ned i en kald stekepanne. Sett på middels varme og stek i 12–15 minutter til skinnet er gyllent og sprøtt og fettet har rent ut. Snu og stek i 3–4 minutter på kjøttsiden. La hvile i 5 minutter.
Skjær agurk i tynne fyrstikkstrimler, fjern det bløte midtpartiet. Skjær vårløk i tynne strimler på langs. Legg pent på et fat.
Damp pannekakene i en bambusdamper eller varm dem i mikrobølgeovn under et fuktig klede i 1–2 minutter til de er varme og myke.
Skjær andebrystene i tynne skiver. Anrett på et fat med det sprø skinnet synlig. Server med de varme pannekakene, agurkstrimler, vårløkstrimler og hoisinsaus i skåler. La alle bygge sine egne wraps ved bordet.