Stoofvlees — flamsk oksegryte

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær oksekjøttet i store terninger (ca. 4 cm) og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i smør i en stor jerngryte på høy varme i 2–3 omganger — ikke overfyll pannen. Legg brunet kjøtt til side.

2. 2

   Skjær løk i tynne skiver. Tilsett mer smør i gryten og stek løken på middels lav varme i 10–12 minutter til den er myk, gyllen og karamellisert. Rør jevnlig.

3. 3

   Dryss hvetemel over løken og rør i 1 minutt. Hell i det mørke ølet og oksebuljong, og skrap bunnen av gryten for å løsne all smak. Tilsett laurbærblad, timian, dijonsennep, eddik og brunt sukker. Ha kjøttet tilbake i gryten. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i minst 1,5 time, gjerne lenger.

4. 4

   Ta av lokket de siste 15 minuttene hvis sausen trenger å tykne. Smak til med salt, pepper og eventuelt en ekstra skvett eddik for syrlighet. Sausen skal være dyp, mørk og silkemyk.

5. 5

   Øs den møre oksegryten i dype tallerkener eller skåler. Server med en haug sprø pommes frites ved siden av og en klatt hjemmelaget majones. Dryss over litt frisk timian eller persille for farge.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

620 kcal

Protein

42 g

Karbohydrater

48 g

Fett

20 g

Fiber

4 g

Salt

2.5 g