Pinnekjøtt med kålrabistappe

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg pinnekjøttet i rikelig med kaldt vann minst 12 timer i forveien, gjerne over natten. Bytt vann en gang underveis.

2. 2

   Legg bjørkepinner i et jevnt lag i bunnen av en stor jerngryte. Hell vann opp til like under pinnene. Legg pinnekjøttet lagvis over pinnene. Kok opp, senk varmen og damp under lokk i 2,5–3 timer. Fyll på vann underveis slik at det ikke koker tørt.

3. 3

   Skrell kålrabien og skjær i jevne terninger. Kok i lettsaltet vann i 25–30 minutter til de er helt møre. Hell av vannet og la kålrabien dampe tørr i kjelen i et par minutter.

4. 4

   Mos kålrabien grundig med en potetstapper eller stavmikser. Rør inn smør i terninger og varm melk til en fløyelsmyk, luftig stappe. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt. Hold varm.

5. 5

   Kok potetene møre i saltet vann. Anrett det møre pinnekjøttet på et stort serveringsfat med dampede bjørkepinner som pynt. Server med en raus haug silkemyk kålrabistappe og kokte poteter ved siden av. Hell over kraftig stekesjy og nyt.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

3238 kcal

Protein

136 g

Karbohydrater

277 g

Fett

167 g

Fiber

62 g

Salt

0 g