Forloren skilpadde — kalvegryte

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland kalvedeig med finhakket løk, egg, salt, pepper og 1 ss hvetemel. Form til små runde boller på størrelse med en valnøtt. Brun bollene i smør i en gryte i omganger til de er gylne på alle sider.

2. 2

   Skjær sjampinjong i skiver. Ta bollene ut av gryten og stek soppen i samme smør i 3–4 minutter til den er gyllen.

3. 3

   Dryss resten av hvetemelet over soppen og rør i 1 minutt. Hell på sherry og la det koke inn i 1 minutt. Spe med oksebuljong og fløte under visping. Tilsett worcestershiresaus. Kok opp og senk varmen.

4. 4

   Ha kjøttbollene tilbake i sausen og la dem trekke under lokk i 20 minutter på lav varme. Sausen skal være silkemyk og fyldig.

5. 5

   Kok potetene møre i saltet vann. Anrett kjøttbollene med den fløyelsmyke sherrysausen i dype tallerkener. Server med kokte poteter og dryss rikelig med hakket persille over. Et glass sherry ved siden av er prikken over i-en.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

620 kcal

Protein

42 g

Karbohydrater

48 g

Fett

20 g

Fiber

4 g

Salt

2.5 g