Dansk hakkebøf med bløt løk og poteter

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Skrell og del potetene i omtrent like store biter (ca. 3 cm). Skrell og skjær en gul løk i tynne ringer, del de to andre løkene i små terninger (ca. 5x5 mm). Varm opp ovnen til 100 °C, dette holder potetene varme etter koking. Rør ut 1 oksebuljongterning i 4 dl varmt vann.

2. 2

   Kok poteter: Legg de delte potetene i en kasserolle med kaldt vann. Tilsett 1 ts salt. Kok opp på høy varme og la potetene koke i 15-20 minutter til de er møre når du stikker i dem med en gaffel. Hell av vannet og hold potetene varme i ovnen ved 100 °C.

3. 3

   Stek løkringer og hakket løk: Smelt 15 g smør i en stekepanne på medium varme (ca. 5 av 9 på platen). Ha i de tynne løkringene og la de steke sakte i ca. 10 minutter til de er myke og litt gyldne. Rør av og til for jevn steking. Ta løkringene ut og sett til side. Tilsett 10 g smør i samme panne, ha i de finhakkede løkbitene, og stek på medium varme i 5-7 minutter til de er gylne og myke, rør jevnlig.

4. 4

   Lag karbonadekaker: Ha karbonadedeigen i en bolle. Tilsett 0,5 ts salt og 0,5 ts pepper. Bland alt godt sammen med hendene eller en sleiv til det er jevnt fordelt. Del deigen i 4 like store emner og form dem som flate, runde kaker, ca. 2 cm tykke.

5. 5

   Stek karbonadekaker: Varm 20 g smør i en stor stekepanne på medium-høy varme (ca. 7 av 9). Legg karbonadekakene i pannen, ikke trykk dem ned. Stek i 4-5 minutter på hver side til de får en fin brun skorpe og gjennomstekt i midten (kjernetemperatur ca. 70 °C). Stek i to omganger om nødvendig for å unngå overfylte pannen.

6. 6

   Lag brun saus: Bruk samme panne med stekesjyen etter karbonadekakene. Skru varmen til medium (5 av 9). Dryss 1 ss hvetemel i stekepannen og rør godt med en visp i 1 minutt for å lage jevning. Spe med de 4 dl ferdig utblandet oksebuljong litt etter litt mens du visper for å unngå klumper. La sausen småkoke i 5-7 minutter til den tykner. Rør inn 2 dl matfløte og kok opp igjen. Smak til med salt og pepper.

7. 7

   Varme poteter og servere: Ta ut potetene fra ovnen. Fordel potetene på fire tallerkener sammen med karbonadekakene. Legg de bløte løkringene på toppen av karbonadekakene. Hell den varme brune sausen over kakene og potetene. Server straks.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

550 kcal

Protein

40 g

Karbohydrater

45 g

Fett

25 g

Fiber

5 g

Salt

1.8 g