Kylling alfredo med fullkornspasta

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. 1

   Før du starter: Kok opp 3 liter vann i en stor kjele til pastaen. Ha i 1 ss salt når vannet koker. Bank kyllingfiletene lette med en kjøtthammer eller bunnen av en kasserolle til de er jevnt ca. 2 cm tykke — da steker de jevnere. Krydre kyllingfiletene på begge sider med 0,5 ts salt og 0,25 ts pepper. Finhakk 3 fedd hvitløk. Hakk persillen fint hvis du bruker den.

2. 2

   Kok fullkornspastaen: Legg fullkornspastaen i det kokende, saltede vannet. Kok på høy varme uten lokk i 9–12 minutter, eller etter anvisningen på pakken, til den er al dente. Fullkornspasta tar ofte litt lenger tid enn vanlig pasta. Rør et par ganger underveis. Før du heller av vannet, øs ut 2 dl pastavann. Hell av og sett til side — ikke skyll.

3. 3

   Stek kyllingfiletene: Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg kyllingfiletene i panna med litt avstand. Stek i 5–6 minutter på den ene siden til de er gylne, snu og stek i 4–5 minutter på den andre siden. Kyllingen er ferdig når kjernetemperaturen er 70 °C, eller når kjøttsaften er klar når du skjærer i den. Løft kyllingen over på en fjøl og la den hvile i 5 minutter. Skjær deretter i skiver på skrå.

4. 4

   Lag alfredobasen: Senk varmen til middels lav. Ha smøret i samme panne og la det smelte. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 30–45 sekunder under omrøring — hvitløken skal dufte, ikke brunes, da blir den bitter. Hell i matfløten og rør godt i bunnen slik at stekesmaken fra kyllingen løsner.

5. 5

   Smelt inn parmesanen: La fløten småkoke på lav varme i 2 minutter. Tilsett revet parmesan litt etter litt mens du rører kontinuerlig med en visp, slik at osten smelter jevnt inn i sausen. Spe med 1 dl av pastavannet for silkemyk konsistens. Krydre med 0,25 ts salt, resten av pepperen og et lite dryss muskatnøtt. La sausen småkoke i 2–3 minutter til den dekker baksiden av en skje.

6. 6

   Vend inn pastaen: Ha den kokte fullkornspastaen i panna med alfredosausen. Vend godt med tang eller to sleiver på lav varme i 1–2 minutter. Spe med litt mer pastavann, 2–3 ss om gangen, til sausen er blank og silkeaktig. Fullkornspasta trekker mer væske, så du trenger kanskje litt ekstra pastavann.

7. 7

   Anrett og server: Fordel pastaen i fire dype tallerkener eller skåler. Legg de oppskårne kyllingskivene pent på toppen av hver porsjon. Dryss over finhakket persille og eventuelt litt ekstra revet parmesan. Server straks mens alt er varmt.

Næringsinnhold

Estimert per porsjon.

Kalorier

620 kcal

Protein

43 g

Karbohydrater

54 g

Fett

24 g

Fiber

7 g

Salt

1.7 g